Rețete vegetariene a la… Furnica
Nu știu dacă o să aveți curajul să încercați vreodată rețetele pe care o să vi le spun astăzi, dar sunt sigur că măcar o să vă amuze. În articolul “Furnica, vegetarienii și…doctorul Tarhon(pardon Parhon)” v-am spus câte ceva despre începutul vegetarienismului din România. Așa că astăzi nu avem altceva de făcut decît să citim câteva sugestii de ”rețete culinare” oferite de redactorii săptămânalului “Furnica” , Kiriak Napardajan și Jorj Dealamizil, onorabililor vegetarieni ai vremii:CIULAMA DE GHINDĂ
Dizolvați într-un litru de apă 100 de grame de scrobeală albă. Prăjiți apoi într’o cratiță o jumătate kilogram de ghindă de stejar fără să o curățiți de coajă. Amestecați bine scobeala disolvata și ghinda prăjită și pe urmă opăriți-le cu untură de pește fiartă’n clocot sau – dacă vreți să faceți economie – cu unt de ricin. Serviți cald.
Ciulamaua de ghindă este o mâncare delicioasă și v’o recomandam s’o preparați mai cu seamă când aveți invitați antipatici la masă.
FLEICI VEGETARIENE
S’ar putea foarte bine frige pe grătar pingele de ghete rupte. Dar pingelele sunt de piele, pielea e de carne, așa că – oricât ar fi pingelele de uzate printr’o lungă întrebuințare – tot s’ar resimți efectele blestemate ale regimului alimentar carnivor. De aceea, pentru confecționarea „fleicilor vegetariene“. sfătuiesc pe bucătărese să se serveasca numai de bucăți tăiate din tălpi de galoși și șoșoni vechi. Tălpile acestora sunt de cauciuc, deci de origine vegetală. Dacă, frigându-le pe grătar, fleicile încep să exaleze un parfum puțin cam tare, stropiți’le cu puțină apă de Colonia. Adaug că grătarul trebuie uns în prealabil cu vasilina boricată, ca să nu se lipeasca fleica de grătar.
O salată de mucuri de țigări, peste care veți turna, firește, benzină și sare amară, va completa deliciul ce vă vor procura fleicile vegetariene preparate dupa rețeta mea.
PATRICIENI DE POST
Carnații aceștia se prepară cu multă înlesnire de orice bună menajeră. Luați degete de mănuși vechi și umpleți-le cu tărâțe și zeamă de pătlăgele roșii, spre a da iluzia cărnii tocate; ardeiul roșu se poate înlocui perfect cu cărămidă pisata bine. Să se bage de seamă însă ca această cărămida să nu fie veche, și mai ales umedă, adică să nu fie scoasă de la vreo casă dărâmată, pentru că în acest caz consumatorii riscă să facă igrasie la stomac.
CHIFTELE DE GÂSCĂ PE SPANAC
Cumpărați de la librarie un volum de poezii ale ilustrei noastre trubadure naționale Madam Smara. Tocați-l și prăjiți-l. Veți obține astfel pe cale artificiaăl niște minunate chiftele de gâscă pe spanac.
DESERT
Cremă de vanilie? Cremă de șocolată? Fleac ! Singura prăjitură recomandabilă pentru un vegetarian convins e crema <> (notă: “Cavaler” era o cunoscută marcă de cremă de ghete). Bineînțeles, iarna se va întrebuința crema pentru lustruitul ghetelor negre, iar vara, crema galbenă. Câteva picături de acid fenic n’ar strica să turnați peste acest admirabil desert, spre a tăia gustul de unsoare pe care’l are.
Pentru ca să avem toate aceste delicioase rețete vegetariene în aceiași “Carte de bucate” o să adaug aici și savuroasele rețete din primul articol, “Furnica, vegetarienii și…doctorulTarhon (pardon Parhon)” :
CASCAVAL DE POST LA GRĂTAR
Puneţi într’o cratiţă obişnuită resturile de săpun ce v’au rămas de la spălatul rufelor şi prăjiţile până se rumenesc bine cu mucuri de lumânări de spermanţet topit. Serviţi-le calde la masă. Am indicat săpunul de rufe pentru ca menajerele noastre să poată realiza mici economii la bugetul coşniţei. Cascavalul de post la capac se poate găti însă şi cu rămăşiţe de săpun de glicerina şi chiar cu săpunuri mai fine; aceasta însă numai în cazul când aveţi invitaţi la dejun.
SALATĂ DE << JEMANFIȘ >>
Cucoanele de obicei aruncă la lada de gunoi <> de flori după ce le-au purtat la corsaj sau buchetele ce s’au veştejit în vaze. Greşală, risipă, lux ! Din aceste flori, intrate ca să zic aşa în stare de putrefacţie cadaverică, se poate prepara o excelentă salată, pe lângă care salata aşa zisă <> nu e decât o mixtură greţoasă.
Tocaţi bine florile. Presăraţi zece grame praf de tibişir şi un pumn de scrum de ţigări << Intim Club >>. Turnaţi câteva picături de cerneală violetă şi puneţi’o pe bucătăreasă să mestece până ce i-o ieşi ochii din cap. Când îi vor ieşi, luaţi aceşti ochi şi puneţi-i pe marginea farfuriei ca garnitură. Serviţi la masă şi pe urmă trimiteţi repede după un doctor.
FRIPTURĂ VEGETARIANĂ
Tăiaţi în bucăţele mici un metru de rogojină, puneţi-le pe grătar şi frigeţi-le.Nu uitaţi însă a unge grătarul cu vasilină boricată. Atragem deasemenea atenţiunea că această friptură nu e tocmai uşor de digerat, aşa că trebuie să fie bine sărată cu….sare amară.
Sursa: Revista “Furnica” – numerele din 2 iulie 1909 și 28 martie 1910 răsfoite în Biblioteca Digitală a Bucureştilor